Мясо свинины
В мире существует 100 пород свиней. Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы - крупная белая, или йоркширы (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Великобритания), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия).
В Великобритании, кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую породы.
В Бельгии около 25 % поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны, в том числе и в СССР.
В США основные породы - беркширская, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честерская белая; в Канаде - крупная белая, ландрас и лакомб.
В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную чёрную.
В зависимости от направления продуктивности породы свиней классифицируют на:
- Беконные (ландрас, темворс);
- Мясо-сальные, или универсальные (крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок;
- Сальные (крупная чёрная, беркширская, мангалицкая).
В СНГ 22 породы свиней, несколько породных групп и специализированных мясных типов:
- Мясные и беконные (эстонская беконная, ландрас, дюрок, гемпшир, уржумская);
- Универсальные (мясо-сальные) (крупная белая (85,4 % породного поголовья свиней),
украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, Муромская)
|
